Minestrone classique
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1 heure 15 minutes
Ce grand classique d’origine italienne a été imité maintes et maintes fois. Cette version maison est extrêmement santé, en plus d’être délicieuse. Préparez-la un jour d’avance, pour que les saveurs aient bien le temps de se mélanger. Servez-la avec du parmesan râpé et du persil frais.
Michelle Chen
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Ingrédients
Portions: 4
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poireau, tranché
- 2 carottes, hachées
- 1 zucchini, tranché fin
- 1 poignée de fèves vertes, équeutées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 branches de céleri, tranchées finement
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 grosses tomates, hachées
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs
- 1/4 tasse de macaronis non cuits
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h15min
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faire sauter le poireau, les carottes, le zucchini, les fèves vertes et le céleri. Couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et le thym. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux; laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les haricots avec leur jus. Ajouter les macaronis. Laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les macaronis soient al dente. Assaisonner de sel et poivre.
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