Saumon à l’indienne en sauce crémeuse
(22)
1 heure 10 minutes
Des filets de saumon qui baignent dans une sauce crémeuse aux champignons délicatement épicée avec du fenouil, de l'ail, du safran et de la poudre de cari.
IMANKAY
21 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 4 filets (175g ch.) de saumon frais
- sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 oignons moyens, en dés
- 8 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de champignons portobello hachés
- 1 tasse de champignons porcini lavés et tranchés
- 1/2 tasse de fenouil frais, en dés
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 1/2 c. à thé de safran
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 branches de persil frais, haché
- 4 tranches de citron
- 2 c. à soupe d’oignon vert, finement haché
Étapes de préparation
Préparation : 45min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 1h10min
- Saler et poivrer le saumon. Mettre de côté.
- Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir les oignons de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les champignons, le fenouil et le céleri et cuire de 5 à 7 minutes. Assaisonner de cari, de safran, de sel et de poivre. Cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet dans la poêle et faire cuire 5 minutes, en brassant de temps en temps. Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et y mettre les filets de saumon, peau vers le bas. Augmenter le feu pour saisir les filets et faire cuire 2 minutes de chaque côté.
- Préparer les assiettes en y mettant une louche de sauce aux champignons. Disposer le saumon par-dessus et l’arroser d’un peu plus de sauce. Garnir de persil, de citron et d’oignons verts.
