Feuilleté d’épinards grec (spanakopita)

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    1 heure 30 minutes

    Une recette du célèbre feuilleté grec aux épinards, oignons, fromage feta et fines herbes. Il est toujours apprécié, en entrée ou en plat principal, avec une salade.


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    Ingrédients
    Portions: 5 

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gros oignon haché
    • 1 botte d’oignons verts, hachés
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 lb d’épinards rincés et hachés
    • 1/2 tasse de persil frais, haché
    • 2 œufs légèrement battus
    • 1/2 tasse de fromage ricotta
    • 1 tasse de fromage feta émietté
    • 8 feuilles de pâte phyllo
    • 1/4 tasse d’huile d’olive

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h30min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Huiler légèrement une tôle carrée.
    2. Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les oignons verts et l’ail jusqu’à tendreté. Ajouter les épinards et le persil et faire sauter encore 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
    3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble les œufs, le fromage ricotta et le fromage feta. Ajouter le mélange d’épinards. Étendre une feuille de pâte phyllo sur la tôle préparée et la badigeonner légèrement d’huile d’olive. Étendre une autre feuille de pâte, la badigeonner d’huile et répéter ces étapes encore 2 fois. Les feuilles déborderont de la tôle. Étendre le mélange d’épinards et d’œufs sur la pâte et rabattre la pâte par-dessus pour emprisonner la garniture. Badigeonner d’huile, puis étendre les 4 feuilles de pâte qui restent par-dessus, en badigeonnant chacune d’un peu d’huile. Rabattre les bords de ces 4 feuilles sous la tarte, pour sceller.
    4. Cuire au four 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Couper en carrés et servir chaud.

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