Vol-au-vent aux ris de veau
1 heure
Encore un grand classique! Une recette que maman réservait aux invités de marque à la maison. Dommage que ça soit un peu cher car c'est une recette idéale pour le menu de Noël.
Anizou
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Ingrédients
Portions: 4
- une pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 600 g de ris de veau, lavés et épluchés
- 1 barquette (227 g) de champignons de Paris, tranchés
- 1/4 tasse rase de farine
- 2 c. à soupe rases de beurre
- 300 ml de lait
- plusieurs branches de thym frais
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Découper 4 ronds de pâte et rouler les bords afin que ceux-ci soient plus hauts (ou couper des cercles de pâte, à déposer par-dessus); les badigeonner au jaune d'oeuf. Mettre la pâte sur une feuille de silicone allant au four.
- Fariner un peu les ris de veau et les faire revenir dans du beurre, dans une poêle pendant environ 15 minutes. Couper les ris de veau en petits morceaux.
- Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter la farine, la délayer avec le lait.
- Ajouter les champignons et laisser revenir 2-3 minutes. Ajouter le thym frais, saler et poivrer. Ajouter les ris de veau et bien mélanger.
- Déposer les ris de veau sur les ronds de pâte.
- Cuire au four pendant 5 minutes environ, vérifier la cuisson pour les bouchées montent bien sur les cotés et soient bien dorées.
