Ratatouille santé

    (2)
    20 minutes

    C'est un plat qui me rappelle toujours le soleil parce que j'en mangeais souvent enfant, quand j'allais chez mon oncle, dans le sud de la France.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 50 ml d'huile d'olive
    • 4 gousses d'ail émincées
    • 1 oignon haché
    • 1 aubergine tranchée
    • 1 grosse courgette, tranchée
    • 1 lb de tomates, hachées
    • 1 poivron, en lanières
    • 1 c. à soupe d'herbes de Provence

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux, pendant 5 minutes.
    2. Ajouter les légumes puis les herbes de Provence et laisser mijoter 20 minutes environ. Les légumes vont rendre de l'eau et faire beaucoup de jus. On peut laisser mijoter à couvert ou à découvert s'il y a trop de jus.

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