Crêpes au jambon et aux épinards

Recette de : Éric Jouan | Photo de : Allrecipes

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes
Portions: 4

Appétissantes et savoureuses, ces crêpes vous permettent de faire le plein de nutriments de qualité: sels minéraux et fibres grâce à la farine complète, antioxydants grâce aux épinards, calcium grâce au fromage. Un vrai plat santé!

Recette éditée par :

Readers Digest | Plats complets bons pour la santé

Ingrédients
(Info nutritionnelle)

Pour les crêpes:

1/3 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de farine blanche

1 pincée de sel

1 œuf battu

1 tasse de lait 2%

2 c. à soupe d'huile de tournesol

Pour la garniture:

1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé pour le plat

6 échalotes émincées

2 tasses de champignons de Paris émincés

5 tasses de pousses d'épinards équeutées

150 g de jambon fumé découenné, dégraissé et coupé en dés

1⁄2 c. à thé de muscade

1 tasse de ricotta

1/4 tasse de parmesan râpé

sel, poivre

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Méthode de préparation

Préparez les crêpes. Tamisez les deux farines à travers une passoire fine au-dessus d'un bol. Incorporez le son retenu par la passoire et le sel. Creusez un puits au centre. Versez-y l'œuf battu et mélangez en ajoutant peu à peu le lait versé en filet, jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Huilez légèrement une crêpière au pinceau. Faites- la chauffer sur feu vif, puis versez-y une petite louchée de pâte en l'inclinant pour napper régulièrement le fond. Faites dorer la crêpe 3 min environ, en la retournant à la spatule à mi-cuisson. Déposez- la sur une feuille de papier sulfurisé. Répétez 7 fois l'opération, en intercalant à chaque fois du papier ciré.

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Préparez la garniture. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes et les champignons 2 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez les épinards. Laissez-les tomber 3 min environ (jusqu'à complète évaporation de leur eau de végétation) en remuant de temps en temps. Ôtez du feu, puis incorporez le jambon et la muscade. Salez légèrement et poivrez.

Répartissez la ricotta puis la garniture au centre des crêpes. Roulez-les sur elles-mêmes. Huilez un plat à four au pinceau. Déposez-y les crêpes roulées côte à côte, jointure dessous. Parsemez-les de parmesan et enfournez pour 15 min. Servez très chaud, avec une salade verte.

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Avis de: sandrine

Rien à redire, ces crêpes sont délicieuses. Mes enfants et mon mari les ont adorées.

Rien à redire, ces crêpes sont délicieuses. Mes enfants et mon mari les ont adorées.

Facile

Difficile

28 janv. 2009 Facile

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