Crêpes épaisses épicées au maïs et aux petits pois

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h20min 

1. Tamisez les deux farines à travers une passoire fine au-dessus d'un bol. Incorporez le son retenu par la passoire, la poudre à pâte et les flocons d'avoine. Creusez un puits au centre.
2. Délayez la pâte de cari avec 2 c. à soupe de lait dans un bol, puis incorporez le reste de lait. Versez ce mélange dans le puits, ainsi que les œufs. Mélangez du centre vers le bord jusqu'à obtention d'une pâte fluide et homogène. Laissez- la reposer 5 min. Préchauffez le four à 225°F (100°C).
3. Déposez les grains de maïs, les petits pois et le piment sur deux épaisseurs de papier absorbant. Recouvrez-les de deux autres épaisseurs de papier absorbant et pressez doucement du plat de la main pour absorber le maximum d'eau. Ajoutez les légumes à la pâte. Salez modérément et mélangez.
4. Huilez légèrement une poêle antiadhésive au pinceau. Faites-la chauffer à feu moyen, puis versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire 4 à 6 min, en retournant à la spatule à mi-cuisson: la crêpe doit être intensément dorée. Transférez sur une lèchefrite et enfournez pour garder au chaud. Renouvelez 11 fois l'opération. Servez aussitôt.

Conseils du chef

Vous pouvez préparer ces crêpes quelques heures à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir. Pour gagner du temps, utilisez plusieurs poêles pour les faire cuire.