Pétoncles au lait de coco et à la vanille

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    20 minutes

    Une recette exotique dont ma soeur raffole. Elle se prépare avec des petoncles mais elle peut se faire aussi avec des crevettes. À servir avec du riz basmati.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 gousse de vanille fendue
    • 300 ml de lait de coco
    • le zeste d'une demi lime
    • un peu d'huile
    • 1 oignon haché
    • 2 c. à thé de poudre de cari
    • 500 g de pétoncles
    • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
    • sel et poivre

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Gratter la gousse de vanille et mélanger les grains avec le lait de coco et le zeste de lime.
    2. Faire revenir les oignons dans l'huile dans une grande poêle. Ajouter le cari; laisser cuire une minute.
    3. Ajouter le mélange de lait de coco; laisser cuire une minute en remuant.
    4. Ajouter les pétoncles; laisser cuire une minute ou deux. Ajotuer la coriandre, saler, poivrer...c'est prêt!

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