Chaudrée de morue
40 minutes
Des bouchées de morue mijotent ici avec des tomates, des petits pois, des épinards et des pois chiches. Un repas complet, santé et plein de bon goût!
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement émincé
- 1 petit piment fort vert frais, épépiné, haché fin
- 2 carottes, en dés
- 2 branches de céleri, émincées
- 3 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- les graines de 6 gousses de cardamome
- 2 tasses de fumet de poisson, chaud
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- sel, au goût
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 3 tomates, pelées, en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 ½ lb de filets de morue, en dés
- 5 tasses d'épinards équeutés
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; y faire revenir l'oignon, le piment fort, les carottes, le céleri, le gingembre, l'ail et les graines de cardamome pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite le fumet de poisson, le curcuma et une pincée de sel; mélanger. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.
- Incorporer ensuite les pois chiches, les tomates, les petits pois et la morue. Porter de nouveau à douce ébullition puis ajouter les épinards, sans mélanger. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes environ: les morceaux de morue doivent être cuits jusqu'au centre.
- Mélanger délicatement pour incorporer les pousses d'épinards à la chaudrée. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
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