Papillotes de saumon teriyaki
30 minutes
Un repas de saumon relevé de sauce teriyaki et servi sur un mélange de pousses d'épinards, de cresson et de fèves germées.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 ½ c. à soupe de sauce teriyaki
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'arachide ou tournesol
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 4 filets de saumon de 150 g chacun, sans peau
- 2 poivrons rouges, émincés
- 2 tasses d'épinards
- 2 tasses de cresson
- 2/3 tasse de fèves germées
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Couper 4 rectangles de papier d'aluminium de 25 × 30 cm. Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki, l'huile et le vinaigre de riz.
- Disposer 1 filet de saumon sur chaque rectangle d'aluminium. Garnir de poivrons puis arroser le tout avec 2 c. à thé de la préparation précédente. Replier les grands côtés des rectangles d'aluminium et entortiller les extrémités de façon à sceller hermétiquement les papillotes. Déposer les papillotes sur une tôle.
- Cuire au four jusqu'à ce que le poisson s'effiloche facilement à la fourchette, environ 15-20 minutes.
- Répartir les épinards, les feuilles de cresson et les fèves germées sur des assiettes de service.
- Ouvrir les papillotes et transférer le saumon et les poivrons dans les assiettes. Arroser le tout avec le jus des papillotes. Servir.
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