Minestrone aux patates sucrées
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1 heure
Cette soupe est bourrée d'antioxydants. C'est un repas santé léger et en même temps vraiment consistant qui convient très bien aux soirs d'hiver. S'il vous en reste, elle est encore plus savoureuse le lendemain.
STORMYWOMAN
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon haché
- 2 grosses branches de céleri hachées
- 2 ½ c. à thé d’assaisonnements à l’italienne
- sel et poivre au goût
- 1 conserve (796 ml) de tomates à l’italienne, en dés
- 5 tasses de bouillon de légumes sans gluten
- 2 grosses patates sucrées, pelées, en dés
- 2 grosses carottes tranchées finement
- 1 ½ tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 po
- 5 gousses d’ail émincées
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 1h
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir l’oignon, le céleri, les assaisonnements à l’italienne, le sel et le poivre pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon, les patates sucrées, les carottes, les haricots verts et l’ail. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps, environ 30 minutes, ou jusqu’à tendreté des légumes.
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Cette soupe, en plus d'être consistante, est délicieuse. Et joliment colorée! Petit conseil: si un rendez-vous galant est prévu, diminuez la quantité d'ail. - 12 févr. 2011