Tian méditerranéen au saumon

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    Tian méditerranéen au saumon

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    1h5min


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    À propos de cette recette: Riche en lipides insaturés, le saumon est un poisson aux qualités nutritionnelles reconnues. Dans ce tian méditerranéen, il cuit au four en même temps que des tomates, des pommes de terre et de l'aubergine. Le tout est agrémenté de câpres et de filets d'anchois, ce qui évite d'avoir à ajouter du sel à cette recette haute en saveurs ensoleillées. Une réussite!

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 pommes de terre de même calibre épluchées et coupées en rondelles (500 g en tout)
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe pour le plat
    • 1 aubergine coupée en fines rondelles
    • 4 belles tomates de même calibre coupées en rondelles
    • 4 filets d'anchois au sel
    • 1 c. à soupe de câpres égouttées grossièrement hachées au couteau
    • 4 filets de saumon de 150 g chacun
    • 1 c. à soupe de persil plat ciselé
    • poivre du moulin
    • Pour la mayonnaise citronnée :
    • 1/4 tasse de mayonnaise allégée
    • le zeste finement râpé et le jus de 1⁄2 citron

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h5min 

    1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Faites précuire les rondelles de pomme de terre 5 min à l'eau bouillante, puis égouttez-les.
    2. Huilez un plat à four au pinceau. Répartissez-y les rondelles de pomme de terre, d'aubergine et de tomate en les alternant verticalement sur la longueur du plat pour confectionner le tian.
    3. Rincez les filets d'anchois sous l'eau courante. Épongez-les dans du papier absorbant, puis hachez-les finement au couteau. Mettez-les dans un bol avec les câpres, l'huile et du poivre. Mélangez bien, puis répartissez régulièrement ce mélange sur le tian. Couvrez d'aluminium et enfournez pour 20 min.
    4. Enlevez l'aluminium. Répartissez les filets de saumon sur le tian. Parsemez-les de persil et poivrez-les. Remettez l'aluminium avant d'enfourner pour 10 min supplémentaires. Enlevez l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 min.
    5. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise citronnée. Mélangez la mayonnaise et le citron dans un bol. Servez-la avec le tian au saumon dès qu'il sort du four.
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