Côtelettes de porc à l'aigre-douce
1 heure 35 minutes
De savoureuses côtelettes de porc aux arômes asiatiques aigres-doux. Le tout est servi sur un lit de légumes, pour un repas complet et santé.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 côtelettes de porc dégraissées
- 3 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 4 carottes, en dés
- 3 branches de céleri, en tronçons
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (398 ml) de tomates entières, hachées grossièrement
- 2 patates douces, en dés
- 1⁄2 c. à thé de cinq-épices chinois
- 1 c. à thé de sucre
- 1 petit piment fort épépiné et émincé (facultatif)
- sel, poivre
- 1 ½ tasse d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 1h15min ›
Prêt en : 1h35min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole allant au four; y faire dorer les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver.
- Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole chaude et les faire suer 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes et le céleri; cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc, les tomates, les dés de patate douce, le cinq-épices, le sucre, le piment, un peu de sel et poivre et 1 ½ tasse d'eau; mélanger. Poser les côtelettes de porc réservées sur la garniture en les enfonçant légèrement. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.
- À la sortie du four, arroser de vinaigre de cidre et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Servir garni de coriandre.
