Nachos épicés aux lentilles

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    Des nachos bien nourrissants, parfaits lorsque le temps manque et que le porte-feuille est mince.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 c. à thé d’huile de coco
    • 1 tasse d’oignon haché
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1 tasse de lentilles séchées
    • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
    • 1 c. à soupe de poudre de chili
    • 2 c. à thé de cumin
    • 1 c. à thé d’origan séché
    • Sel et poivre au goût
    • 1 tasse de haricots noirs cuits
    • 1 tasse de grains de maïs
    • 1 tasse de salsa
    • 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
    • 1 sac (300-400 g) de chips tortilla

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 35min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Y faire sauter l’oignon environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Ajouter les lentilles, le bouillon, la poudre de chili, le cumin, et l’origan. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, environ 30 minutes. Assaisonner de sel et poivre.
    2. Combiner les haricots noirs et le maïs dans une casserole (si vous utilisez des haricots en canne, les égoutter d’abord); cuire à feu moyen, en brassant à l’occasion, pour bien chauffer le tout, environ 8 minutes.
    3. Étaler les chips tortilla sur un plat de service. Distribuer également les lentilles sur les chips, puis étaler les haricots noirs et le maïs, puis la salsa. Saupoudrer le fromage râpé. Servir chaud.

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