Tranches de gigot à la grecque
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55 minutes
Le mariage de l'agneau, des pommes de terre nouvelles, des légumes du soleil et de la menthe est des plus réussis. C'est une viande très tendre, dont l'apport en lipides reste modeste lorsqu'on prend soin de la dégraisser. La feta, elle, apporte au plat un complément appréciable de protéines et de calcium.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 belles tranches de gigot d'agneau dégraissées (600 g en tout)
- 3 pommes de terre nouvelles non pelées coupées en fines rondelles (300 g en tout)
- 1 belle courgette coupée en rondelles
- 1 oignon rouge émincé
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
- 3 gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en quatre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2/3 tasse de feta
- 3/4 tasse de menthe ciselée
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 55min
- Mettez 1⁄2 c. à soupe d'huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les tranches de gigot 3 à 4 min de chaque côté. Réservez.
- Remettez 1⁄2 c. à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter les pommes de terre 5 à 6 min en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de courgette, l'oignon, les lanières de poivron rouge et les gousses d'ail. Laissez cuire le tout 5 min en remuant délicatement de temps en temps.
- Baissez le feu au minimum et posez les tranches de gigot sur les légumes. Émulsionnez le reste d'huile d'olive et le vinaigre de vin dans un bol, nappez la viande de ce mélange. Émiettez la feta au-dessus, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 min.
- Parsemez de menthe ciselée et servez aussitôt.
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Commentaires et notations
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J'ai suivi la recette à la lettre. Je n'avais jamais dégraissé une viande, c'est facile en fait ! - 16 oct. 2010 (Allrecipes France)