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Ingrédient principal
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Type de recette
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Spécialité
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Kibbeh libanais
Les kibbeh – petites boulettes d'agneau haché et de boulgour relevées d'herbes et d'épices – sont toujours très appréciés pour leur côté convivial et leurs saveurs ensoleillées. Vous pouvez varier l'assaisonnement selon vos goûts et votre inspiration. Veillez simplement à bien dégraisser la viande pour ... description complète
Les kibbeh – petites boulettes d'agneau haché et de boulgour relevées d'herbes et d'épices – sont toujours très appréciés pour leur côté convivial et leurs saveurs ensoleillées. Vous pouvez varier l'assaisonnement selon vos goûts et votre inspiration. Veillez simplement à bien dégraisser la viande pour que ce plat garde toute sa digestibilité. Servez-les dans des pains pitas, avec du tzatziki et une salade verte bien croquante.
Prêt en : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
- 7/8 tasse de boulgour
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 400 g de viande d'agneau (gigot, épaule) dégraissée et hachée
- 1 oignon rouge haché
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés à sec
- 1/2 tasse de coriandre ciselée
- 1⁄2 c. à thé de cumin en poudre
- 1⁄2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 pincée de quatre-épices
- 1⁄2 c. à thé de piment en poudre
- 4 pains pitas
- quelques feuilles de laitue émincées
- 1 carotte coupée en julienne
- 1⁄4 de concombre coupé en rondelles
- 8 radis coupés en rondelles
- 3/4 tasse de tzatziki
- sel, poivre
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Méthode de préparation
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 25 minutesRemplacez le tzatziki par de l'hummus, une pâte aux pois chiches et à la purée de sésame typiquement libanaise.
Le saviez-vous?Le tzatziki est un mélange de concombre râpé, de yogourt épais, d'ail et d'un peu d'huile d'olive. Vous pouvez l'enrichir d'herbes ciselées (menthe, ciboulette, basilic…) ou d'olives noires concassées, par exemple.
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