Soupe aux légumes du Québec (de Lise)
4 heures 20 minutes
Une soupe délicieuse et nourrissante.
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Ingrédients
Portions: 10
- 2 os de bœuf ou de rôti de bœuf
- 2 tasses de carottes en dés
- 1/2 tasse de panais en dés
- 3 gros oignons tranchés finement
- 1 tasse de céleri avec feuilles, haché finement
- 1 gros poireau tranché mince
- 1 c. à thé de sariette
- 1/2 c. à thé de marjolaine
- 1/4 c. à thé d'anis
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1/2 c. à thé de poivre frais moulu (grossièrement)
- 2 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 boîte (796 ml) de tomates
- 2 pintes d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2/3 tasse d'orge entier
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 4h ›
Prêt en : 4h20min
- Mettre tous les ingrédients, sauf l'orge, dans un grand chaudron. Porter à ébullition, couvrir et diminuer à feu doux; laisser mijoter pendant 4 heures.
- À 30 minutes de la fin, ajouter l'orge.
Autres idées:
Si vous connaissez la liverche (céleri sauvage), mettez-en quelques feuilles dans votre soupe, c'est merveilleux!
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