Curry d'agneau
1 heure
Ce curry d'agneau est ici servi avec du riz basmati aux fruits et une sauce légère de type raïta, à base de yogourt. Un repas complet, santé, bien vitaminé et parfaitement assaisonné.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 500 g de gigot d'agneau désossé, dégraissé, en cubes de 2 cm
- 3 oignons, en lamelles
- 2 c. à soupe de poudre de cari
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/3 tasse de lait de coco léger
- 1 pomme, pelée, en dés
- 1/3 tasse d'eau
- 1 tasse de riz basmati
- 1 boîte (398 ml) d'ananas, égoutté
- 1 petit poivron rouge, en dés
- 1 petit poivron vert, coupé en dés
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2/3 tasse de yogourt léger
- 1⁄2 concombre, râpé, essoré
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif; y faire revenir la viande de tous côtés. Transférer la viande sur une assiette.
- À la poêle chaude, ajouter les oignons, le cari et 3 gousses d'ail; faire revenir 1 minute. Incorporer la pâte de tomates, le lait de coco et la pomme; mélanger. Remettre la viande dans la poêle avec 1/3 tasse d'eau. Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes: la viande doit être tendre. Ajouter un peu d'eau chaude si le jus réduit trop.
- Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter si nécessaire. Au riz cuit, ajouter les morceaux d'ananas, les poivrons et les raisins.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le concombre et la gousse d'ail écrasée. Saler, au goût.
- Servir le curry bien chaud, avec le riz aux fruits et la sauce au yogourt.
