Curry d'agneau

    Ce curry d'agneau est ici servi avec du riz basmati aux fruits et une sauce légère de type raïta, à base de yogourt. Un repas complet, santé, bien vitaminé et parfaitement assaisonné.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
    • 500 g de gigot d'agneau désossé, dégraissé, en cubes de 2 cm
    • 3 oignons, en lamelles
    • 2 c. à soupe de poudre de cari
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 1 c. à soupe de pâte de tomates
    • 1/3 tasse de lait de coco léger
    • 1 pomme, pelée, en dés
    • 1/3 tasse d'eau
    • 1 tasse de riz basmati
    • 1 boîte (398 ml) d'ananas, égoutté
    • 1 petit poivron rouge, en dés
    • 1 petit poivron vert, coupé en dés
    • 2 c. à soupe de raisins secs
    • 2/3 tasse de yogourt léger
    • 1⁄2 concombre, râpé, essoré
    • 1 gousse d'ail écrasée
    • sel, au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif; y faire revenir la viande de tous côtés. Transférer la viande sur une assiette.
    2. À la poêle chaude, ajouter les oignons, le cari et 3 gousses d'ail; faire revenir 1 minute. Incorporer la pâte de tomates, le lait de coco et la pomme; mélanger. Remettre la viande dans la poêle avec 1/3 tasse d'eau. Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes: la viande doit être tendre. Ajouter un peu d'eau chaude si le jus réduit trop.
    3. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter si nécessaire. Au riz cuit, ajouter les morceaux d'ananas, les poivrons et les raisins.
    4. Dans un bol, mélanger le yogourt, le concombre et la gousse d'ail écrasée. Saler, au goût.
    5. Servir le curry bien chaud, avec le riz aux fruits et la sauce au yogourt.

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