Rumsteck au riz à l'indonésienne

Étapes de préparation
Préparation : 1h  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 1h30min 

1. Mélangez l'huile de sésame, le vinaigre blanc et 1 c. à soupe de sauce soya dans un bol. Ajoutez les lamelles de rumsteck, mélangez et laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur (12 h de préférence).
2. Faites cuire le riz al dente à l'eau bouillante additionnée de gros sel, selon les indications figurant sur l'emballage. Égouttez-le.
3. Battez les œufs avec les échalotes et la coriandre. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et versez-y cette préparation. Brouillez-la 30 sec à la fourchette à feu moyen, puis laissez cuire 2 min. Versez l'omelette sur une assiette et gardez-la au chaud.
4. Mettez le reste d'huile à chauffer dans un wok ou une poêle. Faites-y revenir les lamelles de rumsteck et leur marinade 2 à 3 min à feu vif en remuant. Prélevez la viande avec une écumoire et réservez-la.
5. Ajoutez les crevettes, l'ail, le piment et le gingembre dans le wok ou la poêle, faites chauffer 2 min. Ajoutez les carottes râpées, les petits pois et le riz cuit, faites revenir le tout 2 à 3 min en remuant.
6. Remettez la viande et poursuivez la cuisson 1 min. Arrosez du reste de sauce soya et répartissez dans les assiettes. Coupez l'omelette en lanières, posez-les dessus et servez.