Muffins aux bleuets, à la mangue et au coconut

    (142)
    45 minutes

    Ces muffins sont vraiment excellents, en plus d’être moelleux et fondants en bouche!


    125 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 16 

    • 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1/4 c. à thé de cannelle moulue (optionnel)
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 3 c. à soupe de coconut râpé sucré
    • une pincée de sel
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1/2 tasse de beurre non salé
    • 1 ¼ tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 2 œufs
    • 1 ¾ tasse de farine tout usage
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 tasse de babeurre
    • 1 tasse de bleuets frais
    • 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1 tasse de mangue, pelées et en cubes

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser 16 cavités de un ou deux moules à muffins, ou les tapisser de caissettes de papier.
    2. Combiner 1/4 tasse de farine, la cannelle, 1 c. à soupe de sucre, le coconut et une pincée de sel dans un petit bol. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et mélanger pour bien incorporer le tout; réserver.
    3. Dans un grand bol, battre 1/2 tasse de beurre avec 1 ¼ tasse de sucre et 1/2 c. à thé de sel. Ajouter le premier œuf en battant et ajouter le deuxième une fois le premier bien incorporé. Battre jusqu’à consistance mousseuse et légère. Combiner 1 ¾ tasse de farine avec la poudre à pâte et ajouter ce mélange au mélange d’œufs, en alternant avec le babeurre. Couvrir les bleuets avec 1/4 tasse de farine et les ajouter à la pâte. Verser la pâte dans les cavités des moules, en remplissant au 2/3. Saupoudrer la chapelure au coconut préalablement réservée sur le dessus de la pâte.
    4. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus des muffins rebondisse sous le doigt lorsque tapoté, de 25 à 35 minutes.

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    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (142)

    Commentaires en français (1)

    RogerPouliot
    0

    j'ai pas encore commencé la recette et déjà j'y comprends rien ... il n'est jamais indiqué de rajouter le premier mélange au reste de la recette et les mangues ne sont pas dans les étapes .. on les ajoutes quand ?!?  -  03 sept. 2015

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