Muffins aux bleuets sans lactose

Étapes de préparation
Préparation : 10min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 35min 

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier et vaporiser d’huile.
2. Dans un grand bol, combiner la margarine, 1 ¼ tasse de sucre et le sel jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs un à un en brassant après chaque ajout. Dans un autre bol, combiner la farine et la poudre à pâte. Prendre une cuillérée de ce mélange et l’ajouter aux bleuets pour les couvrir de farine. Cela les empêchera de tomber au fond lors de la cuisson. Ajouter le reste du mélange de farine au mélange d’œufs, en alternant avec le lait de soya. Ajouter les bleuets et brasser doucement. Verser la pâte dans les moules à muffins, jusqu’au bord. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus.
3. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins rebondisse sous le doigt lorsque tapoté. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.