Cela fait des années que je perfectionne ma recette de bisque de homard pour la rendre aussi bonne que celle que j’avais goûtée dans un petit restaurant dans le Maine, il y a plusieurs années. Je crois y être arrivée…une texture crémeuse, juste assez épicée, avec de bons morceaux de homard bien nourrissants. Ajustez la quantité de poivre de Cayenne selon vos goûts. Une pincée de plus ou de moins peut faire une grande différence.