Salade de homard et vinaigrette à la diable

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h 

1. Préchauffer le four à Broil et installer la grille au centre du four.
2. Couper le dessus de la tête d’ail et placer sur un carré de papier d’aluminium. Verser 1 c. à thé d’huile d’olive sur le dessus de la tête d’ail et saupoudrer avec un peu de sel. Envelopper de papier d’aluminium. Préparer l’oignon de la même façon.
3. Déposer l’ail et l’oignon emballés sur une tôle à biscuits et mettre celle-ci au four. Cuire 15 minutes. Ajouter ensuite les poivrons rouges sur la tôle et cuire encore 15 minutes, en retournant les poivrons à mi-cuisson pour qu’ils grillent de chaque côté. Retirer les poivrons et les mettre dans un sac de papier fermé. Placer le champignon sur la tôle et cuire 15 minutes. Retirer la tôle du four et laisser refroidir tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour être manipulés.
4. Peler et épépiner les poivrons, et mettre la chair dans le bol d’un mélangeur électrique. Réduire en purée. Presser l’ail et l’oignon hors de leur peau et ajouter la chair au mélangeur. Hacher le champignon et l'ajouter, avec le reste de l’huile, le jus de citron, le fenouil, le ketchup et le vinaigre de cidre. Réduire en une vinaigrette. Assaisonner de sel et poivre.
5. Placer la chair de homard cuite sur un lit de salade verte et arroser de délicieuse vinaigrette.