Saucisses de dinde à la tomate
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50 minutes
Les saucisses de dinde, moins riches en graisses saturées que les saucisses de porc, sont ici associées à du jambon de dinde, spécialement maigre. La sauce à base de tomates, de carottes, d'herbes fraîches et de cidre donne au plat un accent ensoleillé. Dégustez-le avec du pain complet bien croustillant.
Éric Jouan
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Ingrédients
Portions: 4
- 3 c. à thé d'huile d'olive
- 200 g de jambon de dinde coupé en petits dés
- 1 gros oignon coupé en rondelles détaillées en anneaux
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 conserve de 398 ml de tomates hachées
- 3/4 tasse de cidre brut
- 1/3 tasse de bouillon de légumes ou de volaille
- 8 saucisses de dinde (280 g en tout)
- 1 c. à soupe d'estragon finement ciselé
- 1 c. à soupe de persil plat finement ciselé
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 50min
- Mettez 1 c. à thé d'huile à chauffer dans une poêle à fond épais. Faites-y revenir les dés de jambon de dinde 5 min à feu moyen en les retournant souvent. Transférez-les à l'écumoire sur du papier absorbant et réservez.
- Mettez le reste d'huile à chauffer dans la poêle. Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant, puis ajoutez l'ail et les carottes. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant souvent.
- Ajoutez les tomates et leur jus, le cidre et le bouillon. Salez légèrement et poivrez. Portez à frémissements en remuant de temps en temps, puis ajoutez les dés de jambon réservés et les saucisses.
- Laissez frémir 20 min environ: il faut que les saucisses soient cuites à cœur et la sauce bien réduite. Incorporez les herbes, remuez 1 min, rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.
