Poulet au citron et au brocoli

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 25min 

1. Verser le jus de citron et le bouillon dans une tasse à mesurer; ajouter assez d'eau pour obtenir 1 tasse de liquide au total. Mettre la fécule de maïs dans un bol; la délayer dans 2 c. à soupe du mélange citron-bouillon, puis incorporer le reste de liquide. Ajouter la sauce soya, le sucre, le zeste de citron et le piment de Cayenne émietté; mélanger. Réserver cette sauce aigre-douce à température de la pièce.
2. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, selon les indications figurant sur l'emballage, environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif; y faire griller les cajous à sec 1 minute environ en remuant, sans les laisser brûler. Transférer sur du papier essuie-tout.
4. Mettre l'huile d'arachide à chauffer dans le wok; y faire revenir les oignons et l'ail 2 minutes, en remuant. Ajouter les lanières de poulet et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter le brocoli, le gingembre et la sauce aigre-douce réservée; porter à frémissements, baisser le feu, couvrir et laisser frémir 4 minutes environ à feu moyen: le brocoli doit rester légèrement croquant.
5. Égoutter les pâtes et les incorporer au contenu du wok; bien mélanger. Garnir de cajous et de coriandre fraîche. Servir