Poulet farci au couscous
2 heures 5 minutes
Une recette de poulet mariné à la mode nord-africaine, dans un mélange à base de miel, d'épices et de gingembre. Il est ensuite farci de couscous safrané, garni de figues et de pistaches. Un vrai régal santé!
Éric Jouan
4 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 6
- Pour la marinade :
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1⁄2 c. à thé de gingembre moulu
- 1⁄2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de cumin moulu
- le zeste râpé et le jus de 1 citron
- poivre du moulin, au goût
- Pour le couscous :
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 1 ½ tasse de couscous
- 1/2 tasse de figues séchées, hachées
- 1/2 tasse de pistaches non salées, écalées, hachées
- Autres :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poulet de 1,5 kg prêt à cuire
- 3 oignons rouges coupés en 6 quartiers chacun
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h35min ›
Prêt en : 2h5min
- Préparer la marinade en fouettant ensemble tous ses ingrédients.
- Huiler une rôtissoire avec l'huile d'olive; déposer le poulet dedans, puis le badigeonner, à l'intérieur et à l'extérieur, avec les deux tiers de la marinade. Réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Préparer le couscous. Verser le bouillon dans une casserole; ajouter le safran, saler et poivrer. Porter à frémissements à feu moyen. Mélanger le couscous et les figues dans un bol; ajouter le bouillon frémissant, remuer et couvrir. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu'à absorption du bouillon. Incorporer les pistaches en égrainant le couscous cuit.
- Farcir le poulet avec 6 c. à soupe de couscous et 6 quartiers d'oignon. Refermer l'ouverture du poulet avec 2 cure-dents croisés. Arroser le poulet du reste de marinade, puis enfourner pour 1 heure.
- Après 1 heure de cuisson du poulet, répartir le reste du couscous et des quartiers d'oignon autour de celui-ci. Poursuivre la cuisson 25 minutes. Laisser le poulet reposer 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.
