Salade d’épinards aux asperges

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    Voici une de ces salades que j’ai créées un soir d’été, en utilisant tout ce qui restait dans mon frigo. Mon mari et moi en raffolons!


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • 1/8 tasse de jus de citron
    • 12 asperges fraîches, parées
    • 6 tasses de feuilles d’épinards frais
    • 1/8 tasse de parmesan râpé
    • 1 c. à soupe d’amandes effilées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 5min  ›  Prêt en : 15min 

    1. Préchauffer le barbecue à feu doux. Combiner le jus de citron et l’huile d’olive dans une assiette. Y déposer les asperges et les rouler dans le liquide.
    2. Griller les asperges pendant environ 5 minutes, en les tournant au moins une fois et les badigeonnant avec un peu du liquide. Retirer du feu et placer à nouveau dans l’assiette avec l’huile.
    3. Dans un grand bol, combiner les épinards, le parmesan et les amandes effilées. Couper les asperges grillées en bouchées et ajouter au bol, avec le jus de citron et l’huile. Mélanger et servir.

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