Fettuccine Alfredo
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20 minutes
La meilleure sauce Alfredo au monde. Utilisez du vrai parmesan fraîchement râpé plutôt que du parmesan en pot, cela rendrait la sauce pâteuse. Aussi, assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème trop longtemps, afin qu’il reste assez de liquide.
Greg
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Ingrédients
Portions: 4
- 280 g de pâtes Alfredo
- 1/2 tasse de beurre
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de crème 35%
- 1 jaune d’œuf
- 2 tasses de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de persil séché
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 10min ›
Prêt en : 20min
- Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition; y faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans une grande poêle, fondre le beurre et y faire cuire l’ail 5 minutes, sans le brûler.
- Verser 1/4 tasse de crème dans un petit bol; ajouter le jaune d’œuf et battre; réserver. Verser le reste de crème dans la poêle avec l’ail. Augmenter à feu moyen-vif. Quand la crème commence à bouillonner, fouetter rapidement. Ajouter doucement le mélange crème-œuf; fouetter rapidement pour que l’œuf ne caille pas.
- Ajouter 1 tasse de parmesan en fouettant, puis ajouter le reste du parmesan, ainsi que le persil. Retirer du feu et servir sur les pâtes cuites.
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