Muffins aux carottes et à l’avoine
De délicieux muffins remplis d’avoine, raisins, carottes, ananas, noix de coco et fromage à la crème. Ils sont parfaits pour le déjeuner, et même les enfants les aiment.
Ingrédients
Portions: 18
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de soda à pâte
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 tasse d’huile de canola
- 3 œufs, battus
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 2 tasses de carottes râpées
- 1 petite boîte d’ananas broyés, égouttés, jus réservé
- 1/4 tasse de fromage à la crème
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 45min
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la farine de blé, le soda à pâte, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Faire un puits au centre et y ajouter le sucre, la cassonade, l’huile, les œufs et la vanille. Mélanger juste assez pour combiner le tout. Ajouter (à la spatule) les flocons d’avoine, la noix de coco, les raisins, les carottes et les ananas.
- Dans un bol, fouetter le jus d’ananas réservé avec le fromage à la crème. Remplir les moules à muffins à la moitié, avec le mélange de pâte à muffins, puis y déposer une cuillérée du mélange au fromage à la crème, puis terminer en ajoutant le reste de la pâte à muffins. Les moules devraient être pleins au 2/3 environ.
- Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau pointu inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
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Commentaires et notations
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Cuire à combien? Je les ai fait cuire au BBQ À 400 F au milieu en haut avec le feu ouvert sur les deux côtés. Je trouvais qu'il y avait trop de jus, c'était trop liquide avec seulement 1/4 de tasse de fromage à la crème. J'ai mis 3/4 de tasse. Merci pour l'excellente recette. - 28 juil. 2012
Miam miam miam, ils sont tres bon. UnGros Merco pour cette recette. C'etais mon petit dejeuner ce matin. J'ai reduit la quantite de sucre et de cassonade pour 1/2 tasse each. - 02 juil. 2013
Merci Eido. Correction apportée. Cuire au four à 350°F (175°C). - 31 juil. 2012