Cette trempette froide au yogourt à la grecque est encore meilleure le lendemain. Garnissez-en vos feuilletés d’épinards ou trempez-y des craquelins ou des morceaux de pita grillée. Pour un tzatziki plus crémeux et moins liquide, laissez reposer le yogourt dans une passoire pour le laisser égoutter. Une fois égoutté, utilisez la moitié de la quantité de sel et de zeste de citron.