Poulet à la noix de coco panko

    (90)
    3 heures 50 minutes

    Je ne réussissais pas à trouver une recette de poulet à la noix de coco qui ressemble à ce qu’on me sert au resto chinois du coin, j’ai donc inventé ma propre recette. Toute la famille en raffole!


    67 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 boîte (400 ml) de lait de coco, divisée
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1 c. à soupe de sauce soya
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • 1 ½ lb de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
    • 1 tasse de noix de coco râpée, sucrée
    • 1 tasse de chapelure japonaise panko
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre
    • 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 œuf, battu
    • 1/2 tasse de mayonnaise réduite en gras

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Temps extra : 3h marinage  ›  Prêt en : 3h50min 

    1. Verser la moitié du lait de coco, l’ail, la sauce soya et le jus de lime dans un sac Ziploc refermable et brasser pour bien mélanger. Placer le poulet dans le sac, sceller, brasser pour couvrir le poulet de marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
    2. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une tôle à biscuits de papier d’aluminium et badigeonner d’huile d’olive.
    3. Placer la noix de coco dans le bol d’un mélangeur électrique et pulser à plusieurs reprises pour la réduire en une chapelure. Mélanger avec la chapelure panko, le sel et le poivre dans un bol. Dans un autre bol, placer la farine et dans un troisième bol peu profond, placer l’œuf battu. Retirer le poulet de la marinade; passer les lanières de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure. Placer sur la tôle à biscuits.
    4. Cuire au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit en son centre, environ 30 minutes.
    5. Combiner l’autre moitié du lait de coco et la mayonnaise dans une casserole et porter à léger bouillonnement à feu moyen-doux. Servir le poulet avec la sauce chaude.

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