Tarte aux légumes grillés

Étapes de préparation
Préparation : 25min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h15min 

1. Préchauffer le four à 450°F (220°C). Étaler la pâte brisée et en garnir un moule carré de 20 cm de côté. Replier les bords et faire un joli motif à la fourchette tout le tour. Piquer le fond à la fourchette, couvrir de papier ciré et le maintenir avec des haricots secs. Faire cuire 15 min au four, puis ôter les haricots et le papier et laisser cuire encore de 5 à 10 min pour faire dorer la pâte. Laisser le four allumé.
2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, l'oignon, du sel et 1 c. à soupe d'huile. Disposer ces légumes sur une plaque en une seule couche. Mettre au four et laisser cuire 10 à 12 min. Vérifier la cuisson des légumes. Ramener la température du four à 250°F (120°C).
3. Égoutter soigneusement les poivrons et tailler en lanières.
4. 15 min avant de servir, composer la tarte: saupoudrer le fond de tarte de 1 c. à soupe de parmesan ; disposer la moitié des légumes grillés, saupoudrer de 1 c. à soupe de parmesan et 1 c. à soupe de basilic ; déposer le reste des légumes grillés et saupoudrer de 1 c. à soupe de parmesan et 1 c. à soupe de basilic ; disposer les lanières de poivron au-dessus. Arroser avec 1 c. à café d'huile et saupoudrer du reste de parmesan. Réchauffer la tarte 10 min au four. Parsemer du reste de basilic et servir.

LE SAVIEZ-VOUS?

N'importe quelle variété de courge à chair orange convient dans les recettes à base de purée de citrouille. Tous ces végétaux, bien que de saveurs subtilement différentes, sont délicieux assaisonnés de fines herbes, d'épices, ainsi que du jus et du zeste des agrumes.