Généreusement garnie de légumes, cette tarte aide à faire le plein de minéraux, de vitamines (en particulier de provitamine A) et de fibres.
N'importe quelle variété de courge à chair orange convient dans les recettes à base de purée de citrouille. Tous ces végétaux, bien que de saveurs subtilement différentes, sont délicieux assaisonnés de fines herbes, d'épices, ainsi que du jus et du zeste des agrumes.