Tarte à la rhubarbe et à l’orange
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1 heure 10 minutes
Du jus et du zeste d’orange ajoutent un petit quelque chose à cette délicieuse tarte à la rhubarbe. J’ai créé cette recette pour un pique-nique estival; tout le monde a aimé!
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Ingrédients
Portions: 8
- 2 abaisses de pâte de 10 po
- 1 ½ tasse de sucre
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de zeste d’orange
- 1/4 tasse de tapioca à cuisson rapide
- 1/4 c. à thé de muscade
- 4 tasses de rhubarbe, coupée en dés de ½ po
- 2 tasses de fraises fraîches en quartiers
- 1/4 tasse de jus d’orange frais
- 2 c. à soupe de beurre, coupé en petits dés
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de sucre
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 1h10min
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse.
- Combiner 1 ½ tasse de sucre, le sel, le zeste, le tapioca et la muscade; bien mélanger. Ajouter la rhubarbe, les fraises et le jus d’orange en pliant à la spatule, pour éviter d’écraser les fraises. Verser le tout dans l’assiette. Étendre les petits cubes de beurre par-dessus. Ajouter la deuxième abaisse.
- Sceller les abaisses en les pinçant ensemble et faire des motifs sur le rebord, si désiré. Badigeonner le dessus de la tarte avec le lait et saupoudrer 1 c. à soupe de sucre sur le dessus. Faire 2-3 petites fentes (pour ventiler) sur le dessus de la tarte.
- Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et le dessus de la tarte, doré, environ 40-50 minutes. Commencer à vérifier la cuisson après 30 minutes; si les bords commencent à dorer trop rapidement, couvrir le bord de la croûte avec du papier d’aluminium. Laisser refroidir avant de servir.
