Terrine d'épinards
2 heures 40 minutes
Cette entrée végétarienne apporte des protéines de qualité grâce à la présence des œufs, du lait et du féta, tandis que ses légumes renforcent sa teneur en minéraux et en vitamines.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 blancs de poireau en rondelles de 1 cm
- 2 gousses d'ail en lamelles
- 600 g d'épinards frais équeutés
- 1 tasse de lait 2%
- 2 poivrons rouges en petits dés
- 1 c. à thé de cari en poudre
- 3/4 c. à thé de poivre noir
- 1/2 tasse de féta émietté
- 5 gros œufs
- sel
Étapes de préparation
Préparation : 1h30min ›
Cuisson : 1h10min ›
Prêt en : 2h40min
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Huilez légèrement un moule à pain de 24 cm et tapissez le fond de papier ciré.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive et faites-y revenir les poireaux et l'ail pendant 10 min. Versez-les dans un bol.
- Lavez les épinards, prenez-les à poignées et versez-les dans la poêle. Couvrez et laissez fondre les épinards 2 min à feu moyen. Ajoutez-les aux poireaux.
- Hachez finement les légumes cuits au robot avec 1/4 tasse de lait puis reversez le hachis dans le bol. Ajoutez-y les dés de poivron, le cari, le poivre et le féta. Salez.
- Dans un bol, battez légèrement les œufs avec le reste du lait. Mélangez cette préparation avec les légumes. Versez-la dans le moule. Placez celui-ci dans un plat à four plus grand et versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- Mettez au four et laissez cuire pendant 1 h. Sortez le moule de l'eau. Laissez complètement refroidir puis mettez 1 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démoulez la terrine sur un plat.
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Une terrine d'épinards constitue une entrée élégante et s'intègre aussi très bien dans un buffet. Proposez-la avec des crackers ou du pain au sésame.
