Le gâteau carottes-ananas de maman
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2 heures 10 minutes
Ce gâteau me rappelle toujours beaucoup de bons souvenirs, quand je le prépare. Il me rappelle mon enfance.
Doris Whittle
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Ingrédients
Portions: 12
- 1 boîte (398 ml) d’ananas broyés, égouttés mais jus réservé
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 ¾ tasses de sucre
- 1 c. à soupe de soda à pâte
- 2 ½ c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de sel
- 1 ½ tasse d’huile végétale
- 4 œufs, battus
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de carottes râpées
- 1 ¼ tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 tasse de sucre à glacer
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 50min ›
Temps extra : 1h refroidissement ›
Prêt en : 2h10min
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule à cheminée rond de 10 po.
- Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le soda à pâte, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter l’huile, les œufs et la vanille. Battre jusqu’à homogénéité. Ajouter les carottes, la noix de coco, les noix et les ananas.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau se détache du moule. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et transférer le gâteau sur une grille pour refroidissement complet.
- Dans un bol moyen, combiner le sucre à glacer et 2 c. à soupe de jus d’ananas; battre jusqu’à onctuosité et verser sur le gâteau.
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