Pitas aubergine, poivron grillé et poulet

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    Miam. Mes papilles salivent juste à penser à cette recette! Un vrai régal pour tous ceux qui aiment la cuisine du Moyen-Orient!


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 2 aubergines, coupées en tranches de ½ pouce
    • 1 c. à soupe de sel
    • 2 petites poitrines de poulet
    • farine tout usage
    • 2 œufs, battus
    • 1 tasse de chapelure
    • 4 c. à soupe (divisées) d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe d’ail émincé
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 ½ tasse de poivrons grillés (en boîte, si possible), tranchés
    • sel et poivre au goût
    • 6 pains pitas de 6 pouces

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Saupoudrer les tranches d’aubergine de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
    2. Aplatir le poulet entre deux feuilles de pellicule plastique, jusqu’à une épaisseur de ¼ pouce. Passer dans la farine, secouer pour enlever l’excès, tremper dans les œufs battus puis passer dans la chapelure.
    3. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    4. Essorer les tranches d’aubergine avec du papier essuie-tout et badigeonner avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire griller au barbecue, jusqu’à ce qu’elles portent le marques de la grille. Fouetter ensemble l’ail, le vinaigre balsamique et 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge. Couper les tranches d’aubergine en lanières et mélanger avec les poivrons grillés et la vinaigrette balsamique; assaisonner de sel et poivre.
    5. Chauffer les pains pita sur la grille du barbecue. Trancher le poulet en morceaux et garnir les pains de poulet et le mélange de légumes grillés et leur vinaigrette.

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