Salade au poulet des Caraïbes

    (20)
    1 heure 42 minutes

    Une salade d’été parfaite, facile à faire, et que même les enfants adorent! J’aime bien garnir des pains pita de cette salade, mais elle se mange tout aussi bien comme telle.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/4 tasse de jus de lime
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de poivre
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • 1 lb de poitrines de poulet désossées
    • 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés
    • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
    • 1 poivron rouge, coupé en lanières
    • 1/2 jicama (dolique bulbeux), coupé en juliennes
    • 1/2 tête de laitue, lavée et essorée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 12min  ›  Temps extra : 1h marinage  ›  Prêt en : 1h42min 

    1. Fouetter ensemble le jus de lime, le vinaigre de vin rouge, l’ail, le miel, le sel et le poivre. Ajouter graduellement l’huile d’olive en fouettant, jusqu’à incorporation complète. Mélanger la moitié de ce mélange avec les poitrines de poulet et réfrigérer 1 heure. Conserver l’autre moitié de la sauce au réfrigérateur pour utilisation ultérieure.
    2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
    3. Faire griller les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses en leur centre, environ 6 minutes par côté. Mettre de côté et laisser refroidir pendant la préparation du reste de la recette.
    4. Combiner la mangue, les haricots, le poivron et le jicama dans un grand bol, avec le reste de marinade préalablement mis de côté. Trancher le poulet en lanières et mélanger avec le mélange de mangue; mélanger.
    5. Pour servir, étaler des feuilles de laitue sur des assiettes et garnir de salade mangue-poulet.

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