Salade de légumes grillés

    Voici un mélange méditerranéen riche en vitamines et phytocomposants bénéfiques, qui enchantera vos papilles tout en protégeant votre cœur.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 aubergine (350 g environ)
    • 1 petit bulbe de fenouil (200 g)
    • 1 courgette jaune
    • 1 courgette verte
    • huile d'olive
    • 1 poivron rouge coupé en deux
    • 3 tomates italiennes en deux et épépinées
    • 2 gousses d'ail en lamelles
    • 1 c. à thé d'origan frais ou 1/2 c. à thé d'origan séché
    • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • sel

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Faire chauffer un grill de contact. Couper l'aubergine, le fenouil et les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile avec un pinceau. Saupoudrer de sel.
    2. Poser le poivron rouge côté peau sur le grill 4 ou 5 min, jusqu'à ce que celle-ci noircisse et se boursoufle.
    3. Faire griller l'aubergine, le fenouil et les courgettes environ 4 min, jusqu'à ce que les marques du grill se voient sur les légumes encore fermes. Retourner les légumes et laisser griller encore 3 min pour les courgettes, 5 à 6 min pour l'aubergine et le fenouil.
    4. Huiler légèrement les tomates et faire griller, la peau au-dessus, pendant 3 min, jusqu'à ce que les marques du grill apparaissent.
    5. Dans une petite poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'origan et 2 pincées de sel. Faire sauter pendant 1 min. Laisser tiédir. Ajouter le vinaigre.
    6. Peler le poivron grillé. Couper en lanières. Couper les autres légumes en petits morceaux. Mettre le tout dans un bol. Ajouter la vinaigrette. Remuer. Servir à température ambiante.

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