Steak et salsa à l’avocat

    (99)
    40 minutes

    Un mélange épicé et plein de saveur est utilisé pour badigeonner le steak pendant sa cuisson. Servir avec un guacamole crémeux dans des tortillas, cela fait un repas estival par excellence.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 avocats, pelés, dénoyautés et en dés
    • 1/2 oignon haché
    • 2 tomates Roma, tranchées
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
    • 1 c. à thé de cumin
    • 2 c. à thé de piment rouge broyé
    • 3 c. à soupe de jus de lime
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • sel et poivre au goût
    • 1 c. à soupe de sel kasher
    • 2 c. à soupe de cumin
    • 1 c. à thé de piment rouge broyé
    • 2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 1 c. à soupe de coriandre moulue
    • 1 c. à soupe de poudre de chili
    • 1 c. à thé de cannelle
    • 1 steak de flanc (bavette) de 1 ½ lb
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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans un bol, combiner les avocats, l’oignon, les tomates, l’ail, la coriandre fraîche, 1 c. à thé de cumin, 2 c. à thé de piment rouge broyé, le jus de lime, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre; mélanger doucement pour tout combiner.
    2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Dans un bol, combiner le sel kasher, 2 c. à soupe de cumin, 1 c. à thé de piment rouge broyé, la coriandre moulue, la poudre de chili et la cannelle; réserver.
    3. Essorer le steak à l’aide de papier essuie-tout et le frotter du mélange d’épices. Cuire jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement rosé, environ 4 minutes par côté. Un thermomètre inséré au centre devrait indiquer 130°F (54°C). Retirer du feu et emballer de papier d’aluminium; laisser reposer 5 minutes avant de trancher à contre-sens du grain et garnir avec la salsa aux avocats.

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