Steak et salsa à l’avocat

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    Un mélange épicé et plein de saveur est utilisé pour badigeonner le steak pendant sa cuisson. Servir avec un guacamole crémeux dans des tortillas, cela fait un repas estival par excellence.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 avocats, pelés, dénoyautés et en dés
    • 1/2 oignon haché
    • 2 tomates Roma, tranchées
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
    • 1 c. à thé de cumin
    • 2 c. à thé de piment rouge broyé
    • 3 c. à soupe de jus de lime
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • sel et poivre au goût
    • 1 c. à soupe de sel kasher
    • 2 c. à soupe de cumin
    • 1 c. à thé de piment rouge broyé
    • 2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 1 c. à soupe de coriandre moulue
    • 1 c. à soupe de poudre de chili
    • 1 c. à thé de cannelle
    • 1 steak de flanc (bavette) de 1 ½ lb

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 10min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans un bol, combiner les avocats, l’oignon, les tomates, l’ail, la coriandre fraîche, 1 c. à thé de cumin, 2 c. à thé de piment rouge broyé, le jus de lime, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre; mélanger doucement pour tout combiner.
    2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Dans un bol, combiner le sel kasher, 2 c. à soupe de cumin, 1 c. à thé de piment rouge broyé, la coriandre moulue, la poudre de chili et la cannelle; réserver.
    3. Essorer le steak à l’aide de papier essuie-tout et le frotter du mélange d’épices. Cuire jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement rosé, environ 4 minutes par côté. Un thermomètre inséré au centre devrait indiquer 130°F (54°C). Retirer du feu et emballer de papier d’aluminium; laisser reposer 5 minutes avant de trancher à contre-sens du grain et garnir avec la salsa aux avocats.

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