Omelette à l'espagnole

    40 minutes

    Cette recette combine œufs, tomates et légumes, pour un repas complet et léger, parfait à servir à l'heure du brunch.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 c. à thé d'huile d'olive, divisée
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 poivron vert, en dés
    • 1 tomate, en dés
    • 1 poivron rouge grillé, pelé, en dés
    • 2 petites pommes de terre cuites, en petits dés
    • 6 gros œufs, légèrement battus
    • sel et poivre, au goût

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Chauffer 1 c. à thé d'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive; y faire sauter l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter le poivron vert et la tomate et faire sauter 3 minutes. Ajouter le poivron rouge, les pommes de terre et une pincée de sel; couvrir et laisser cuire environ 10 minutes, en remuant souvent. Si les légumes collent, ajouter un peu d'eau.
    2. Chauffer une autre poêle antiadhésive avec le reste d'huile, à feu moyen; y verser les œufs battus. Laisser cuire sans remuer environ 1 minute, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords. Soulever alors les bords avec une spatule de façon à ce que les œufs coulent dessous. Répartir les légumes sur l'omelette et laisser cuire encore 1-2 minutes. Faire glisser sur un plat, couper en quatre et servir.

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