Burgers légumes et portobello

À propos de cette recette: Des champignons portobello, de la courgette et de l’aubergine sont marinés puis grillés et délicieusement garnis de fromage bleu… pour le meilleur des burgers végétariens que vous n’aurez jamais mangé!

PaulaM

Ingrédients

Portions: 6 

  • 6 grosses têtes de champignons portobello
  • 1 aubergine, tranchée en rondelles de ½ pouce d’épais
  • 1 zucchini jaune moyen, coupé en tranches de ¼ pouce
  • 1 zucchini vert, coupé en tranches de ¼ pouce
  • 1 bouteille (500 ml) de vinaigrette balsamique
  • 115 g de fromage bleu émietté
  • 6 pains à hamburgers

Étapes de préparation

Préparation : 20min  ›  Cuisson : 6min  ›  Temps extra : 2h marinage  ›  Prêt en : 2h26min 

  1. Dans un grand plat de cuisson peu profond, combiner les champignons, l’aubergine et les zucchinis; arroser de vinaigrette, mélanger doucement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, maximum 24 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  3. Égoutter les légumes et jeter la marinade. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes par côté, plus ou moins selon l’épaisseur des tranches et la chaleur du barbecue. Saupoudrer le fromage bleu sur les champignons et laisser fondre légèrement.
  4. Faire griller les pains quelques minutes. Garnir les pains avec les légumes grillés, en terminant avec les champignons, fromage vers le haut. Fermer les burgers et déguster chauds.

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