Palourdes farcies aux épinards
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40 minutes
Les palourdes contiennent minéraux et oligoéléments en nombre: fer, antianémique ; iode, indispensable à la thyroïde ; zinc et sélénium, pour le système immunitaire, etc.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 12 belles palourdes
- 3 c. à thé d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail passées au presse-ail
- 1/4 tasse de farine
- 2/3 tasse de crème 10%
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 2 pincées de sel
- 1/3 tasse d'épinards hachés décongelés et pressés
- 1/3 tasse de mie de pain émiettée
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 40min
- Faites ouvrir les palourdes dans 1 à 2 cm d'eau. Retirez la coquille supérieure et déposez les coquilles pleines sur une plaque.
- Préchauffez le four à 450°F (230°C). Faites revenir l'oignon et l'ail 5 min dans 2 c. à soupe d'huile. Poudrez de farine en fouettant, faites cuire 1 min. Ajoutez la crème, un peu de sel et le poivre de cayenne. Faites cuire 3 min jusqu'à léger épaississement. Ajoutez les épinards. Remuez. Versez 1 c. de cette préparation sur chaque coquillage.
- Parsemez les coquillages de chapelure et de parmesan, ajoutez 1 goutte d'huile sur chaque, enfournez et laissez cuire 5 min jusqu'à ce que la préparation bouillonne. Servez.
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Pas besoin de tant de chapelure à mon avis, j'ai mis à peu près la moitié mais en tout cas c'était succulent. - 24 oct. 2010 (Allrecipes France)
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