Pétoncles à la florentine
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18 minutes
Un plat de pétoncles poêlés, servis avec des épinards et des petits pois.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 375 g d'épinards équeutés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 750 g de gros pétoncles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 8min ›
Prêt en : 18min
- Faire tomber les épinards dans une casserole à feu vif pendant 3 minutes. Rincer à l'eau froide et presser pour égoutter. Réserver.
- Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle antiadhésive et y faire revenir les pétoncles 2 minutes de chaque côté : ils ne doivent pas être tout à fait cuits au centre. Réserver hors de la poêle.
- Baisser à feu doux et faire cuire l'ail et le zeste de citron 30 secondes. Ajouter le bouillon et les petits pois; laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards, les pétoncles, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et laisser réchauffer le temps de terminer la cuisson des pétoncles. Servir.
LE SAVIEZ-VOUS?
Les pétoncles contiennent autant d'oméga-3 que le thon. Les oméga-3 ont une action anti-inflammatoire dans l'organisme et protègent la santé cardio-vasculaire.
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Commentaires et notations
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très bonne recette, par contre je l'ai adapter à mon milieu de travail avec méthodes de service différente. le résultat reste quand même le même.... félicitations pour votre recette ,,,, belle inspiration... Eric Fecteau Chef-cuisinier Québec -Canada - 23 mai 2017