Bouillon de légumes de base
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50 minutes
Voici un bouillon de base, parfait pour préparer de délicieuses soupes végétariennes et pleines de goût.
Stan Webber
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Ingrédients
Portions: 12
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 2 branches de céleri, avec quelques feuilles
- 2 grosses carottes
- 1 bouquet d’oignons verts, hachés
- 8 gousses d’ail émincées
- 8 branches de persil frais
- 6 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sel
- 2 litres d’eau
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 50min
- Hacher les légumes en morceaux de 1 pouce.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, les oignons verts, le persil, le thym et les feuilles de laurier; cuire à feu vif 5-10 minutes, en brassant fréquemment.
- Ajouter le sel et l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes. Égoutter et jeter les légumes. Utiliser le bouillon dans des soupes végétariennes.
