Les champignons sont riches en sélénium et en potassium, des minéraux essentiels pour réduire les risques d'accident vasculaire cérébral. Très bien pourvus en vitamine C et en phytocomposants protecteurs, le brocoli, les pois mange-tout et les poivrons contribuent, eux, à réduire les risques de cancer.
Toutes sortes de légumes et de sauces conviennent parfaitement pour ce sauté de viande. Voici quelques suggestions: – asperges, pois gourmands et radis aux échalotes et zeste de citron; – trois poivrons, rouge, jaune et vert, au basilic et à l'ail; – haricots verts, mini-épis de maïs et courgettes aux échalotes, à l'estragon et à l'aneth.