Mousse aux framboises et chocolat blanc
(160)
40 minutes
Une mousse légère et aérée. La délicieuse sauce aux framboises peut être utilisée comme coulis dans d’autres desserts ou comme garniture à gâteau.
Stacey Walery
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Ingrédients
Portions: 16
- 1 pqt (280 g) de framboises surgelées, décongelées
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de liqueur d’orange
- 1 3/4 tasse de crème 35%
- 175 g de chocolat blanc, haché
- 1 goutte de colorant rouge
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 10min ›
Temps extra : 15min refroidissement ›
Prêt en : 40min
- Dans un mélangeur électrique, réduire les framboises en purée lisse. Passer le mélange au tamis au-dessus d’un petit bol. Jeter les graines. Ajouter le sucre et la liqueur d’orange et brasser jusqu’à dissolution du sucre. Donne 1 tasse de sauce.
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux 1/4 tasse de crème et le chocolat blanc. Brasser constamment jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir un peu, puis ajouter 1 c. à soupe de sauce aux framboises et le colorant. Transférer le mélange dans un grand bol.
- Dans un bol moyen, fouetter 1 1/2 tasse de crème jusqu’à obtention de pics mous. En pliant à la spatule, incorporer le mélange de chocolat fondu, un tiers à la fois, jusqu’à homogénéité.
- Verser la mousse dans des coupes individuelles et servir avec la sauce aux framboises.
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