Veau à la bière

    2 heures 40 minutes

    Ce savoureux plat complet intègre carottes et champignons, pour un ragoût que toute la famille dévorera avec appétit.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 500 g de sauté de veau, en morceaux de 2,5 cm
    • 2 c. à soupe d'huile
    • 1 casseau (227 g) de champignons de Paris, en quartiers
    • 8 échalotes françaises finement hachées
    • 2 c. à soupe de farine tout usage
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 bouteille de bière brune (330 ml)
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 6 carottes, en tronçons de 5 cm
    • sel, poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 2h25min  ›  Prêt en : 2h40min 

    1. Sécher le veau avec du papier essuie-tout; saler et poivrer de chaque côté.
    2. Chauffer l'huile dans une casserole; y faire dorer le veau de 3 à 4 min. Réserver.
    3. Dans la même casserole, faire revenir les champignons et les échalotes, environ 5 minutes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le vinaigre et gratter le fond de la casserole avec une spatule. Remettre le veau, ajouter la bière et le thym; saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les carottes, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    4. Disposer la viande et les légumes dans un plat de service. Faire réduire la sauce pour qu'il y en ait environ 300 ml. Arroser le veau de sauce.

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