Soupe bœuf et légumes à l’ancienne
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4 heures 40 minutes
Une soupe riche en goût et en ingrédients de toutes sortes. C’est la plus nourrissante dans le genre. Ma grand-mère la faisait déjà quand j’étais petite. Je l’adorais et je l’adore toujours.
J.Harbold
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Ingrédients
Portions: 10
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché grossièrement
- 4 branches de céleri hachées
- 1/3 lb de bifteck de ronde coupé en petits cubes
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 4 tasses d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé de marjolaine séchée
- 1/4 c. à thé d’origan séché
- 2 lb d’os de bœuf
- 1 grosse patate pelée et coupée en bouchées
- 1 grosse carotte pelée et coupée en bouchées
- 1 petit poivron vert, haché
- 1/4 tasse de haricots noirs, secs
- 1/4 tasse de pois secs
- 1/4 tasse de riz blanc
- 1/4 tasse de macaroni non-cuit
- 1 tasse de tomates broyées
- 1/4 tasse de chou haché
- 1 tasse de vin rouge
- sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 4h15min ›
Prêt en : 4h40min
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, le céleri et le bifteck 7-10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter le bouillon de bœuf, l’eau, la feuille de laurier, la marjolaine, l’origan et les os de bœuf. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 3 heures, en retirant l’écume en surface à mesure qu’elle se forme.
- Ajouter la patates, la carotte, le poivron, les haricots, les pois, le riz, le macaroni, les tomates broyées, le chou et le vin rouge. Laisser mijoter 1 heure de plus. Retirer les os de bœuf , en retirer toute la viande et la mettre dans la casserole. Saler et poivrer au goût. Servir.
