Soupe de courge rôtie
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1 heure 20 minutes
Cette soupe est simple à préparer et réconfortante à manger, surtout quand il fait froid dehors.
dakota kelly
88 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 6
- 1 courge (1 1/2 lb) butternut coupée en deux et épépinée
- 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
- 1/2 petite courge spaghetti coupée en deux et épépinée
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 2 pommes vertes, pelées, cœur retiré, hachées
- 2/3 tasse de sherry
- 5 tasses de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 1h10min ›
Prêt en : 1h20min
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Mettre les courges, face ouverte vers le bas, sur des tôles à biscuits et faire cuire 45 minutes, ou jusqu’à tendreté de leur chair. Évider la chair des courges dans un grand bol et verser le bouillon par-dessus.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon en brassant fréquemment pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire 1 minute. Ajouter les pommes et le sherry et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à tendreté des pommes.
- Réduire le mélange courge-bouillon en purée au mélangeur, en plusieurs fois. Transférer la purée dans une grande casserole. Réduire le mélange de pommes en purée également et ajouter dans la casserole. Bien mélanger.
- Chauffer à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter un peu de poivre de Cayenne.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (1)
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Très bon ! - 02 oct. 2015