Courge farcie à l’agneau, aux olives et au poivron rouge

Étapes de préparation
Préparation : 45min  ›  Cuisson : 1h30min  ›  Prêt en : 2h15min 

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une tôle à biscuits de papier d’aluminium. Piquer la courge sur toute sa surface et placer sur la tôle, face ouverte vers le bas. Cuire au four jusqu’à tendreté, environ 1 heure. Retourner la courge et laisser refroidir environ 30 minutes.
2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir l’agneau jusqu’à ce qu’il soit émietté et doré, environ 7 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté. Chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le basilic, le romarin et l’origan. Saler et poivrer (attention, le fromage ricotta est déjà très salé). Poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Gratter la chair de la courge et la mettre dans un grand bol. Effilocher à la fourchette. Saler et poivrer. Placer une moitié de courge dans un plat rectangulaire allant au four. Y étaler la moitié de l’agneau, la moitié du mélange de poivrons, la moitié des olives et saupoudrer de la moitié du fromage. Étaler la moitié de la sauce sur le tout. Répéter ces étapes pour l’autre moitié de courge.
4. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante.